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含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()
单选题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()
A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 盐水注射法
D. 混合腌制法
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单选题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()
A.干腌法 B.湿腌法 C.盐水注射法 D.混合腌制法
答案
单选题
干货制品由于经过脱水干制,含水量仅为( ),一般能长期存放。
A.20%~25% B.15%~20% C.10%~15% D.5%~10%
答案
单选题
除外,乳制品含水量较高,易繁殖细菌而变质()
A.酸奶 B.乳酪 C.奶粉 D.鲜奶油
答案
主观题
在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品
答案
判断题
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
答案
判断题
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品()
答案
判断题
肉干是以精选瘦肉为原料,经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品
答案
主观题
原料肉用于生产西式罐肠制品时,最合适的腌制方法是
答案
多选题
简述肉制品干制的目的()
A. 加工成肉制品满足消费者的各种喜好 B. 肉品经过干制后,水分含量低,产品耐贮藏 C. 体积小. 重量轻便于运输和携带 D. 蛋白质含量高,富有营养,风味浓郁,回味悠长,是深受大众喜爱的休闲方便食品
答案
判断题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品()
答案
热门试题
—般炮制品的含水量宜控制在
一般炮制品的含水量宜控制()。
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品()
根据GB726,熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品()
干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类
半干青贮适宜含水量为65%~75%()
一般炮制品的含水量宜控制在()
一般炮制品的含水量宜控制在
一般炮制品的含水量宜控制在
炮制品的含水量一般应控制在
中药炮制品的含水量一般控制在
—般中药炮制制品的绝对含水量应控制在()
一般炮制品的绝对含水量应控制在
一般中药炮制品的含水量宜控制在()
一般炮制品的绝对含水量应控制在( )。
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《饮片标准通则(试行)》要求炮制品含水量应控制在
《饮片标准通则(试行)>要求炮制品含水量应控制在
腌腊制品是原料肉经过( )等工艺流程而生产出来的肉制品。
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