单选题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()

A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 盐水注射法
D. 混合腌制法

查看答案
该试题由用户647****78提供 查看答案人数:25124 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户647****78提供 查看答案人数:25125 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
单选题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是()
A.干腌法 B.湿腌法 C.盐水注射法 D.混合腌制法
答案
单选题
干货制品由于经过脱水干制,含水量仅为( ),一般能长期存放。
A.20%~25% B.15%~20% C.10%~15% D.5%~10%
答案
单选题
除外,乳制品含水量较高,易繁殖细菌而变质()
A.酸奶 B.乳酪 C.奶粉 D.鲜奶油
答案
主观题
在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品
答案
判断题
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
答案
判断题
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品()
答案
判断题
肉干是以精选瘦肉为原料,经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品
答案
主观题
原料肉用于生产西式罐肠制品时,最合适的腌制方法是
答案
多选题
简述肉制品干制的目的()
A. 加工成肉制品满足消费者的各种喜好 B. 肉品经过干制后,水分含量低,产品耐贮藏 C. 体积小. 重量轻便于运输和携带 D. 蛋白质含量高,富有营养,风味浓郁,回味悠长,是深受大众喜爱的休闲方便食品
答案
判断题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品()
答案
热门试题
—般炮制品的含水量宜控制在 一般炮制品的含水量宜控制()。 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品() 根据GB726,熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品() 干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类 半干青贮适宜含水量为65%~75%() 一般炮制品的含水量宜控制在() 一般炮制品的含水量宜控制在 一般炮制品的含水量宜控制在 炮制品的含水量一般应控制在 中药炮制品的含水量一般控制在 —般中药炮制制品的绝对含水量应控制在() 一般炮制品的绝对含水量应控制在 一般中药炮制品的含水量宜控制在() 一般炮制品的绝对含水量应控制在( )。 一般炮制品的绝对含水量应控制在 《饮片标准通则(试行)》要求炮制品含水量应控制在 《饮片标准通则(试行)>要求炮制品含水量应控制在 腌腊制品是原料肉经过( )等工艺流程而生产出来的肉制品。
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位