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引起原料质变的物理因素是环境。( )
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引起原料质变的物理因素是环境。( )
答案
单选题
引起原料质变的物理因素有温度、( )、阳光。
A.原料 B.空气 C.微生物 D.湿度
答案
单选题
引起原料质变的因素有物理因素、( )、生物学因素。
A.化学因素 B.微生物因素 C.温度因素 D.环境因素
答案
单选题
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A.空气作用 B.氧化作用 C.微生物 D.湿度
答案
判断题
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答案
主观题
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答案
主观题
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答案
判断题
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答案
单选题
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答案
判断题
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答案
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烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调原料发生质变的决定因素()
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下列属于物理性环境因素的是()
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下列作业环境有害因素属于物理性因素的是()
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