蛋黄中含有（）使蛋黄具有良好的乳化性质

蛋黄含有（）等营养物质 禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。 新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（），有助于大脑生长发育 蛋白和蛋黄中含有降压活性肽，而且可耐受胃肠道消化液的作用。 蛋黄含有丰富的维生素A、D、E（ ） 蛋黄内所含的油脂具有（） 医学使用的乳化剂具有乳化作用，其结构中含有（） 蛋黄蛋白分打法,蛋白中不能有蛋黄（） 蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括。（） 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。 蛋黄 蛋的（）是指蛋黄中卵磷脂具有亲汪性和新水性的双重性质 蛋黄中具有降低胆固醇作用的是（） 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜 黄玉米籽实含有（）和（），对于蛋黄、奶油、鸡皮肤着色有利 蛋黄中因过多含有哪种脂类，被建议不宜多吃？ 焦糖脆与焦糖蛋黄、榛果巧克力与榛果酱蛋黄、白巧克力柠檬与橙果酱蛋黄、黑巧克力与意式浓缩蛋黄的外壳分别是什么（） 让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。 中国大学MOOC: 蛋黄酱属水包油（O/W）乳化类型的食品。