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海带泡好以后,改刀切碎,建议至少切成__CM段状()
单选题
海带泡好以后,改刀切碎,建议至少切成__CM段状()
A. 1
B. 2
C. 3
D. 5
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海带泡好以后,改刀切碎,建议至少切成__CM段状()
A.1 B.2 C.3 D.5
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单选题
方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块
A.1cm B.2cm C.4cm D.5cm
答案
单选题
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片,再改刀切成1、5cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
A.2cm B.3cm C.4cm D.5cm
答案
单选题
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成()
A.菱形块 B.长方块 C.骨牌块 D.方块
答案
单选题
麦穗花刀的形成应用()与先前的刀纹成交叉状,将薄片切成丝条状。
A.平刀法 B.直刀法 C.斜刀法 D.片刀法
答案
判断题
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。
答案
单选题
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状。
A.直 B.斜 C.竖 D.横
答案
单选题
剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成()。
A.方形 B.圆形 C.长方形 D.长条状
答案
主观题
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成()cm见方的小块。
答案
判断题
()荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。
答案
热门试题
月牙片制做。先将整块原料切成两半,然后顶刀切成片。片形直径约(),厚约0.2cm的半圆片。
先将黄瓜用刀拍松,再改刀成段,这段叫()。
先将黄瓜用刀拍松,再改刀成段,这段叫()
滤棒切割鼓轮上的滤棒经切刀装置切割后,可分切成三段或两段双倍长度滤嘴段。
滤棒切割鼓轮上的滤棒经切刀装置切割后,可分切成三段或两段双倍长度滤嘴段。
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
质地松泡、粉性大的药材宜切成()。
书册切成后连刀何原因()
荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹,刀距为(),切成边长为3.5cm的菱形块。
海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。
滤棒切割鼓轮的作用是传送并配合旋转滤嘴圆盘切刀将滤棒切成三段或两段()。
菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4,再与先期刀纹成交叉状直剞,根据需要切成长条状。
医生建议某甲状腺肿大的病人多食海带,这是由于海带中含有较丰富的()
医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带,这是由于海带中含有较丰富的()
黄柏宜切成段。
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。
医生会建议患甲状腺肿大的病人多吃海带,这是因为海带中含有较丰富的()
滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑好的汁。
一个西瓜切三刀最多能切成()块
扎是将切成()或()的原料,用黄花菜、葱、海带丝扎成一束束的形状。
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