单选题

制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪一项不是中种法的优点()

A. 省人力,省设备
B. 味道较好
C. 体积较大
D. 产品较柔软

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单选题
制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪一项不是中种法的优点()
A.省人力,省设备 B.味道较好 C.体积较大 D.产品较柔软
答案
多选题
制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪些项是中种法的优点()
A.省人力,省设备 B.味道较好 C.体积较大 D.产品较柔软
答案
主观题
试简述采用插入导频法和直接法实现位同步各有何优缺点?
答案
主观题
荧光抗体染色直接法、间接法、补体结合荧光免疫法各有何优缺点?
答案
单选题
奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项()
A.使组织松软 B.增加吸水量及面筋强度 C.改善产品外表颜色 D.增加面团搅拌弹性
答案
单选题
间接法优于直接法的特点中,哪一项不对
A.扩大标记量 B.提高敏感性 C.特异性提高 D.应用范围扩大 E.标记SPA可代替标记二抗
答案
单选题
间接法优于直接法的特点中,哪一项不对
A.扩大标记量 B.特异性提高 C.标记SPA可代替标记二抗 D.提高敏感性 E.应用范围扩大
答案
单选题
间接法优于直接法的特点中,哪一项不对
A.标记SPA可代替标记二抗 B.特异性提高 C.提高敏感性 D.应用范围扩大
答案
单选题
制作面包时要翻面(punching),下列哪一项与翻面的好处无关()
A.使面团内部温度均匀 B.更换空气,促进酵母发酵 C.缩短搅拌时间 D.促进面筋扩展,增加面筋气体保留性
答案
单选题
热装轧制和冷装轧制相比,下列哪一项不是其优点()。
A.降低了能耗 B.提高了小时产量 C.改善了产品质量 D.降低了板坯库库存量
答案
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