腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。

培根是将猪的肋条肉经整形，盐渍再经烟熏而成的熟肉制品。 （）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的肉类制品。 腊肉是指以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制等工艺加工而成的即食肉制品（） 肉制品加工工艺流程：原料肉修整→切丁→拌馅、腌制→灌装→晾晒→烘烤→成品，所述的是下列哪种肉制品的工艺流程（） 腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。 腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品 腌腊制品是原料肉经过（ ）等工艺流程而生产出来的肉制品。 传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。 腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品。 石膏可作为食品添加剂用于腌腊肉制品中（） 熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品、肉类罐头和其他熟肉制品（） 根据GB726，熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品（） 腌制、熏制肉类是指以畜、禽肉为主要原料，除了经__等加工工艺制成的非熟制肉制品（） 肉与肉制品的主要卫生问题是（）。 发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品 肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。 （ ）是用猪后大腿整形、腌制、去骨、包扎成型后，再经烟熏、水煮而成，因此是熟肉制品。 过氧化值和三甲胺氮项目都要检测的腌腊肉制品是（） 畜肉制品加工时水分会丢失,因此,使畜肉肉制品的营养素密度减小（） 卡拉胶能在肉制品中使用么？