用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵（）

加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（??????? ） 酿酒葡萄与食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（） 红葡萄酒的制作工艺中,葡萄果实脱离去梗后开始进行发酵,发酵时间为() 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做（）的原料。 葡萄蒸馏酒采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏。（ ） 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。 红葡萄酒是先发酵后压榨。 葡萄糖发酵试验阳性结果是 红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁果皮一起发酵，所以颜色较深，分为甜型和干型两种。（） __是目前果粒最大的葡萄品种（） 葡萄酒只能是破碎或者未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁完全或部分发酵后的饮料。 加强型葡萄酒是指将烈性酒加入到未完全发酵的葡萄醪中提前终止发酵，或是在发酵结束后加入烈性酒，以提高葡萄酒的酒精度，可加入的烈性酒包括白兰地、白酒、伏特加等（） 与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵 中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_________？ 关于葡萄糖氧化/发酵试验，正确的是 制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（） 下列等级中按收获期的葡萄含糖量由到低到高排列的是（）1.精选葡萄酒（Auslese）2.逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）3.晚采葡萄酒（Spatlese）4.逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese.）5.珍藏葡萄酒（Kabinett） 芳香甜型葡萄原酒的发酵特点. 白葡萄酒后发酵期为（）个月。 简述红葡萄酒后发酵的目的。