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换一换
直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。
A.刮 B.剁 C.劈 D.削
答案
直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。
答案
刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。
答案
关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的是（）
A.用刀刃前部猛地切进原料表面，用力向前撬，撬出小块不规则块状 B.用刀尖猛地切进原料表面，用力向上撬，撬出小块规则块状 C.用文武刀猛地切进原料表面，用力向后撬，撬出大块不规则块状 D.用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状
答案
刀法有很多种，一般直刀法运用较多，如剁、切、砍、片等。（）
答案
关于撬刀法的基本操作方法，以下描述不正确的是（）。
A.使用撬法时，用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状 B.适用于质地脆嫩 C.属于非标准刀法的一种 D.属于普通刀法的一种
答案
直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（）
答案
在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种
A.剁 B.劈 C.戳 D.拍斩
答案
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、( )、切、割等。
A.捏 B.擀 C.揉 D.拉
答案
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。
A.搓 B.捏 C.挂 D.磨
答案
热门试题
硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。
直刀法中的切可分为（）种切法
刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。
（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）
直切是用力垂直向下切断原料，（）切料位置的刀法。
简述引高压瓦斯切水的操作方法（步骤）。
数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果（）
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月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法（）
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。
剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。
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用双晶直探头对平面工件超声检测时，最好的操作方法是（）
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