单选题

刀法除了直刀法,平刀法,斜刀法,还有其他刀法如()、刮等。

A. 滚
B. 捏
C. 拍
D. 挤

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根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。 中国烹饪刀工方法发展至今,大致可分为四大类,即直刀法,平刀法,斜刀法、()。 运用平刀法、()和斜刀法均可将原料加工成片。 下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上() 下列哪些刀法是直刀法()。 所谓混合刀法,就是直刀法和() 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等()。 什么是直刀法?直刀法有哪些特点? 下列刀法中,不属于平刀法的是()。 下列刀法中不属于平刀法的是()。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()。 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、()等几种。 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 刀法有很多种,一般直刀法运用较多,如剁、切、砍、片等。() 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不正确的是() 冷菜中常用的刀法有()、()、()、()、()。除此之外还有()、()及()等特殊刀法。 冷菜中常用的刀法有()、()、()、()、()。除此之外还有()、()及()等特殊刀法 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。 平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
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