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制作春卷皮子是摊皮法。( )
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制作春卷皮子是摊皮法。( )
答案
单选题
摊春卷皮子必须要掌握锅的温度,选用( )。
A.大火 B.中火 C.小火 D.中小火
答案
单选题
春卷皮子是( )成形方法。
A.东北人 B.陕西人 C.南方人 D.西藏人
答案
单选题
春卷皮子选用的原料要用( )。
A.低筋粉 B.优等面粉 C.优等米粉 D.优质淀粉
答案
单选题
传统制作春卷皮所运用的成形方法是()
A.擀 B.压 C.拍 D.摊
答案
单选题
制春卷皮以厚为宜()
A.0.1mm B.0.4mm C.0.5mm D.0.6mm
答案
主观题
市场上常用的春卷皮、煎饼皮就是用拍皮的手法制成的。()
答案
判断题
调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( )
答案
判断题
制皮的方法有按皮、拍皮、敲皮、摊皮、压皮、擀皮()
答案
判断题
蒙古族传统马具需要使用大量的皮绳具,蒙古人熟皮子的工艺非常有特点,一般是用草木灰水来腌制生皮子的。
答案
热门试题
品尝春卷有“ ”意思。
三鲜豆皮的摊制方法属于()
春卷在现代被称为:
美心猫山王榴莲冰皮饼皮是用()制作而成
春卷面的调制,是选用的面坯()
《皮子文薮》的作者是()
以下是一例幼儿园手工活动方案,请对该方案作出自己的分析评价。 包春卷(大班手工) 活动目标: (1)学会卷的技能,发展幼儿小手肌肉动作。 (2)感受新年愉快的气氛。 活动准备: (1)自制的厨师帽和相关的课件。 (2)春卷皮、陷料、勺子每人一把、一次性台布。 活动过程: (1)猜谜语:圆圆一张小被子,放进一个小宝宝,小手小脚放放好,被子被子襄裹紧。迷底: 春卷。 (2)出示并品尝春卷。 (3)观看课件,了解怎样做春卷。 ①工厂里的叔叔阿姨先选好菜,然后把菜切成丝,接着把切好的菜拌成陷。 ②拿出一张春卷皮,在当中放上适当的陷,把两边往里折,然后卷起来。最后用面粉把这个边全沾好,春卷就做成了。 ③做好的春卷可以放到油锅里炸熟。 (4)幼儿复述上述过程。 (5)教师示范:现在我拿起一张小被子,在当中放进一个小宝宝,我们帮她把被子盖好,卷紧点,不要让宝宝着凉了。 (6)幼儿尝试。提醒:小朋友包春卷的时候,陷要少放一点,不然要把皮撑破的。包完以后放到盆子里要放整齐了。现在请你们搬着小椅子找空的地方开始做春卷吧。 (7)幼儿操作。 (8)现在我们包的春卷已经放入油锅里炸了,我们把桌子整理干净准备开春卷宴吧!
荚果由单心皮子房发育而来,而角果是由二心皮子房发育而来。
《皮子文薮》
一口一个春卷
可合写为“腹皮子”的是
处方中写“腹皮子”是指
在制作皮数杆时,在皮数杆上应画出()
在制作皮数杆时,在皮数杆上应画出()。
典型的擀皮技法是()擀皮法
腹皮子调配应付
腹皮子调配应付
盛锡福皮帽制作最常用的皮料是( )
制作“生炒甲鱼”时烫皮的水温是左右()
粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。
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