肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉

肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。 下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好 咕噜肉是（）风味的代表菜。 “改刀肉”是（）的风味特产 肉的香气和滋味是与游离的含量有关 肉吃起来为什么有香味？ 肉吃起来为什么有香味 “改刀肉”是北京的风味特产？（） 鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？ 石油主要有油质物质组成。 孔子为什么“三月不知肉滋味”？ 孔子为什么“三月不知肉滋味”?( ) 孔子为什么“三月不知肉滋味？（） 孔子为什么“三月不知肉滋味”（） 孔子“三月不知肉滋味”是因为（） 孔子为什么“三月不知肉滋味”？（） 孔子为什么“三月不知肉滋味”?()   肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。