多选题

单宁比较确切的涵义来源于制革工业。单宁鞣革的条件()

A. 分子中有足够多的酚羟基
B. M﹥500
C. M﹤3000
D. 目前一般认为单宁分子量主要为600 ~ 2000的天然多元酚的衍生物

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多选题
单宁比较确切的涵义来源于制革工业。单宁鞣革的条件()
A.分子中有足够多的酚羟基 B.M﹥500 C.M﹤3000 D.目前一般认为单宁分子量主要为600 ~ 2000的天然多元酚的衍生物
答案
单选题
葡萄酒里的优质单宁主要来源于()
A.果肉 B.果皮 C.果梗 D.果籽
答案
单选题
金钱革来源于
A.唇形科 B.堇菜科 C.报春花科 D.蔷薇科 E.三白草科
答案
判断题
单宁酸是咖啡酸味的来源之一。
答案
判断题
水解类单宁一般易比凝缩类单宁变质()
答案
单选题
工业废渣主要来源于()
A.燃料和冶金工业 B.纺织工业 C.造纸工业 D.钢铁工业
答案
单选题
色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:
A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
答案
单选题
色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出()
A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
答案
判断题
皮革按鞣制方法区分,有铬鞣革、植物鞣革、结合鞣革等()
答案
判断题
单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗,其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
答案
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