单选题

在餐饮生产控制中,针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理,以提高餐饮质量的方法是(  )。

A. 时段控制法
B. 秩序控制法
C. 责任控制法
D. 重点控制法

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单选题
在餐饮生产控制中,针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理,以提高餐饮质量的方法是(  )。
A.时段控制法 B.秩序控制法 C.责任控制法 D.重点控制法
答案
多选题
旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括()
A.制定标准成本卡与确定标准成本率 B.进行差异分析 C.控制紧急采购次数 D.严格内部调拨手续
答案
单选题
抽检的环节有流通环节、生产环节、餐饮环节()
A.正确 B.错误
答案
单选题
餐饮生产控制的方法不包括(  )。
A.全面控制法 B.程序控制法 C.责任控制法 D.重点控制法
答案
单选题
在餐饮信息存储的原则中,易检性(容易查找和使用)是针对餐饮信息存储的()
A.方式而言的 B.目的而言的 C.内容而言的 D.技术而言的
答案
判断题
餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。()
A.对 B.错
答案
单选题
产品在整个生产过程中或某个生产阶段,生产环节,从投入到产出所需要的时间叫做()
A.节拍 B.工艺工序的时间 C.生产周期 D.工期
答案
单选题
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。
A.餐饮是以手工劳动为基础的 B.顾客的差异大 C.过程复杂 D.依赖性强
答案
单选题
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()
A.以手工劳动为基础的 B.顾客差异大 C.过程复杂 D.依赖性强
答案
单选题
在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是()。
A.预先控制 B.现场控制 C.服务程序控制 D.反馈控制
答案
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