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在餐饮生产控制中,针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理,以提高餐饮质量的方法是( )。
单选题
在餐饮生产控制中,针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理,以提高餐饮质量的方法是( )。
A. 时段控制法
B. 秩序控制法
C. 责任控制法
D. 重点控制法
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单选题
在餐饮生产控制中,针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理,以提高餐饮质量的方法是( )。
A.时段控制法 B.秩序控制法 C.责任控制法 D.重点控制法
答案
多选题
旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括()
A.制定标准成本卡与确定标准成本率 B.进行差异分析 C.控制紧急采购次数 D.严格内部调拨手续
答案
单选题
抽检的环节有流通环节、生产环节、餐饮环节()
A.正确 B.错误
答案
单选题
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A.全面控制法 B.程序控制法 C.责任控制法 D.重点控制法
答案
单选题
在餐饮信息存储的原则中,易检性(容易查找和使用)是针对餐饮信息存储的()
A.方式而言的 B.目的而言的 C.内容而言的 D.技术而言的
答案
判断题
餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。()
A.对 B.错
答案
单选题
产品在整个生产过程中或某个生产阶段,生产环节,从投入到产出所需要的时间叫做()
A.节拍 B.工艺工序的时间 C.生产周期 D.工期
答案
单选题
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。
A.餐饮是以手工劳动为基础的 B.顾客的差异大 C.过程复杂 D.依赖性强
答案
单选题
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,影响餐饮质量因素较多,因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()
A.以手工劳动为基础的 B.顾客差异大 C.过程复杂 D.依赖性强
答案
单选题
在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是()。
A.预先控制 B.现场控制 C.服务程序控制 D.反馈控制
答案
热门试题
餐饮生产具有()的特点。
餐饮的生产特点有()。
餐饮服务的()是由餐饮生产的手工劳动特点决定。
餐饮生产管理的任务?
餐饮生产过程中的注意事项()
标准菜谱在餐饮生产管理中的作用?
取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,因涉及食品生产,应取得食品生产许可。
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从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
餐饮成本控制的第一个环节是()。
餐饮企业生产的特点有()。
简述餐饮企业的生产特点。
饭店餐饮部生产的起点是()。
餐饮产品生产的先决条件是()
餐饮产品生产的先决条件是?
餐饮生产属于定制生产,产品规格统一,批量大()
餐饮产品的()是在生产,销售,和消费中形成的。
餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和()的生产经营性行业。
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既是餐饮控制的第一道环节,又是较难控制的一道环节是()。
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