某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是（）

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖 下列属于专用小麦粉的是（）。 影响小麦粉粉色的因素有哪些？ 小麦粉加工精度是以什么表示的？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点 小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。() 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。 某产品标签中的配料表如下：红枣、麦芽、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。据此可得出如下结论（） 麦芽糖和纤维二糖的水解产物都是葡萄糖。 粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。 葡萄糖中特殊杂质糊精检查的原理是（） 葡萄糖、果糖、乳糖和麦芽糖都具有还原性（） 麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖 某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最小的是( )。 小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。 β-麦芽糖中两个葡萄糖单元是以（）结合的 a淀粉酶水解的产物为麦芽糖和葡萄糖（） 一般麦芽中主要的可发酵糖是葡萄糖。（） 小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）