杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）
A. 在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间
B. 在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度
C. 在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间
D. 在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
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杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）
A.在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间 B.在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度 C.在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间 D.在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
答案
以下对杀菌机出口酒温描述正确是的（）
A.杀菌机的出口酒温越低越好 B.应控制在30℃以内 C.应高于露点温度 D.可采用冰水来降低出口酒温 E.出口酒温高会影响啤酒的新鲜度
答案
某种因子杀菌D值为5，表示（）。
A.该因子作用5秒钟，杀灭率为90% B.该因子作用5分钟，杀灭率为90% C.该因子作用5秒钟，杀灭率为95% D.该因子作用5分钟，杀灭率为95% E.该因子作用5秒钟，杀灭率为100%
答案
制单原则中所说的正确是指（）
A.单单相符 B.单证相符 C.单同相符 D.符合有关国际惯例和进口国有关法令法规 E.符合国际统一格式
答案
什么是指数递减时间D值、热杀菌过程中的Z值？
答案
杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差±0.5℃。
答案
杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，应选用A级铂电阻温度计，温度偏差应为（）
A.±0.2℃ B.±0.3℃ C.±0.6℃ D.±0.5℃
答案
实际杀菌F值应（?? ）安全杀菌F值。
答案
热力杀菌时的D值是指（）。假设某食品初始菌数为106，对象菌的D120为0.5min，那么，在120℃加热6min（12D120）后，食品中所剩细菌数为_（）
答案
在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
A.小于 B.等于或略大于 C.大于 D.二者没有关系
答案
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关于D值与Z值的正确表述有
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