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实际杀菌F值应(?? )安全杀菌F值。
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实际杀菌F值应(?? )安全杀菌F值。
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主观题
实际杀菌F值应(?? )安全杀菌F值。
答案
单选题
在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
A.小于 B.等于或略大于 C.大于 D.二者没有关系
答案
主观题
F值愈大,杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关,低酸性食品要求F值大于();中酸性食品一般要求F值大于();酸性食品,F值可以确定在()之间
答案
判断题
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
答案
判断题
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)()
答案
主观题
对热杀菌食品按PH值分类。
答案
单选题
某种因子杀菌D值为5,表示()。
A.该因子作用5秒钟,杀灭率为90% B.该因子作用5分钟,杀灭率为90% C.该因子作用5秒钟,杀灭率为95% D.该因子作用5分钟,杀灭率为95% E.该因子作用5秒钟,杀灭率为100%
答案
主观题
f值
答案
单选题
啤酒在杀菌过程中,由热力引起的杀菌效应,用巴斯德杀菌单位(缩写PU)表示,()℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。
A.60 B.50 C.55 D.65
答案
单选题
杀菌中所采用的D值,如下正确的是()
A.在特定温度下,杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间 B.在特定时间下,杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度 C.在给定的温度下,一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间 D.在热致死时间曲线中,使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
答案
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