如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采取哪些措施？

酮糖比醛糖易发生美拉德反应 引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。 引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应（） 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？ 以牛奶为例，说明美拉德反应对食品的质量有什么影响？ 利用美拉德反应会（） 利用美拉德反应会 在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（） 美拉德反应是羰基化合物与（）之间发生的复杂反应。 美拉德反应是羰基化合物与()之间发生的复杂反应。 美拉德反应是（）和（）之间的反应。 Maillard（美拉德）反应也称为（） 一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应（） 试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例。 美拉德反应的最佳条件为（） 美拉德反应速度与温度无关。() 美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物（） 下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（） 电化学反应可以在（）中发生。 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。