介菜胆的净料率为（）

净料质量等于毛料质量乘以净料率。 所谓净料率，是指净料质量与（） 净料质量等于毛料质量乘以净料率（） 净料率 净料率=（）。 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。 净料即净料重量与毛料重量的比例，公式计算为：净料率=净料重量/毛料重量*100%（） 毛料量=净料量/净料率 计算题：北菇扒菜胆”一份用料如下：不发北菇200ɡ，生菜胆300ɡ，调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元（净料率350%），生菜进货价每千克2.8元，那么制作10份上述的菜肴总成本是多少？ 净料率＋损耗率＝100%（） 净料率＋损耗率＝100%（） 净蒜芯的净料率为（） 净料率是指毛料质量与净料质量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率（） 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（） 净鲜菇的净料率是65％。 净鲜菇的净料率是65％（）