乳饮是指牛奶中所含脂肪较高，一般在（）不等。
A. 10％－20％
B. 10％―30％
C. 10％－40％
D. 10％－50％
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乳饮是指牛奶中所含脂肪较高，一般在（）不等。
A.10％－20％ B.10％―30％ C.10％－40％ D.10％－50％
答案
在结构施工图中所标注的标高一般是指结构标高。()
A.正确 B.错误
答案
牛奶中的含钙量较高，而且属于容易吸收的乳钙，一般来说100毫升纯牛奶中含钙量为（）毫克。
答案
鱼类中所含的脂肪约为（）％。
A.1～3 B.4～5 C.6～7 D.8～9
答案
禽肉脂肪中所含的（）较多。
A.饱和脂肪酸 B.反式脂肪酸 C.不饱和脂肪酸 D.高饱和脂肪酸
答案
天麻钩藤饮中所含有的药物是( )
A.钩藤、川牛膝 B.钩藤、生龙骨 C.钩藤、川贝母 D.钩藤、生牡蛎 E.钩藤、生龟甲
答案
药物中所含有的一般杂质应包括
A.氯化物、硫酸盐 B.铁盐 C.重金属、砷盐 D.酸碱度、溶液颜色 E.干燥失重、炽灼残渣
答案
以下哪种食品中所含脂肪最多？
答案
地层水相对密度一般较高，在( )不等。
A.0.1001～0.1050 B.0.900～1.00 C.1.001～1.050 D.1.101～1.150
答案
复乳一般是指（）。
A.W/O型 B.O/W型 C.W/O/W型 D.混悬型 E.均质型
答案
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复乳一般是指
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全脂牛奶中的脂肪有助于迅速发泡，并形成具有较好弹性的奶泡，一般选用脂肪含量在3.5%～4%的牛奶，脂肪含量太低，奶沫硬，质感粗糙，持久度差。（ ）
焦油中所含的水指（）。
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