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换一换
“汤爆双脆”的制作方法属于（）
A.煮 B.汆 C.爆 D.炖
答案
“糖醋里脊”的制作方法属于（）
A.炸熘 B.糖熘 C.滑熘 D.炸烹
答案
“回锅肉”的制作方法属于（）
A.滑炒 B.炒 C.烧 D.熟炒
答案
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
答案
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法（）
答案
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。
A.绣球花刀 B.菊花花刀 C.葡萄花刀 D.篮花花刀
答案
请说明黄豆汤的制作方法。
答案
下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。
A.肚仁剞刀进行制嫩 B.鸡肫进行制嫩处理 C.肚仁鸡肫进行剞刀处理 D.肚仁鸡肫汆断生为佳
答案
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
A.旺火 B.中火 C.小火 D.微火
答案
爆双脆属于哪种配菜（）
A.以下都是 B.主辅料配菜 C.单一配菜 D.多种不分主次配菜
答案
热门试题
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式
汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
双光镜片按制作方法分，可分为（），（），（）。
清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
( )土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
关于双侧上颌骨切除护板的制作方法，错误的是（）
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彩陶的制作方法是（）制的，黑陶的制作方法是（）制的。
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
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下列不属于弯头常用制作方法的是（）。
拉线制作方法有（）、（）、（）。
标题制作方法包括（）
红茶的制作方法（）
下面不属于微课程的制作方法的是（）
糖醋鲤鱼、油爆双脆是()代表菜
丸剂的制作方法包括（）。
按照制作方法，酒分为()。
支管制作方法有（）
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