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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。
单选题
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。
A. 淋
B. 浇
C. 撒或按
D. 拌
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单选题
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。
A.淋 B.浇 C.撒或按 D.拌
答案
判断题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
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答案
单选题
>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面
A.拍粉后 B.容易粘料 C.容易结团 D.容易成浆
答案
判断题
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
答案
判断题
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制()
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
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将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
地下防水最后一层卷材铺好后,应在表面均匀涂刷一层厚()的沥青胶。
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高级抹灰要求做一层底层、一层中层和一层面层。
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高级抹灰要求做一层底层、一层中层和一层面层。
布袋含水过小,造成布袋表面粉尘黏结成透气并有的湿粉层()
一般抹灰分为普通抹灰、高级抹灰、普通抹灰要求做一层底层和一层面层;高级抹灰要求做一层底层、一层中层和一层面层()
一般抹灰分为普通抹灰、高级抹灰、普通抹灰要求做一层底层和一层面层;高级抹灰要求做一层底层、一层中层和一层面层。
要求在药物表面均匀地挂上一层辅料的炮制方法是
拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
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焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。
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某大型商业建筑,地上3层、地下1层,耐火等级一级。地上一层为服装专柜,地上二层为餐饮,地上三层为影院,地下一层为超市。地下一层设计疏散人数为2500人,地上一层设计疏散人数为1000人,地上二层设计疏散人数为1800人,地上三层设计疏散人数为2200人。首层疏散外门的最小总净宽度应是( )m。
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