淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。

芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（） 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（） 与西餐烹调有关的鹅主要是（)和（)。 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（） 淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用（） 在煤粉锅炉中，输送和携带煤粉经过燃烧器喷入炉膛主要是（） 鲜汤在烹调中主要起（）的作用。 单点系泊系统中的（）主要是提供正浮力以及安装转盘和流体旋转头之用。 烹调中以油料为燃料的炉具主要是柴油炉（） 拍粉： 烹调用的液态燃料主要是（）。 粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。 用羧甲基淀粉作片剂的崩解剂，其作用机制主要是（） 用羧甲基淀粉作片剂的崩解剂，其作用机制主要是（ ）。 用羧甲基淀粉作片剂的崩解剂，其作用机制主要是