蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质（）

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？ 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。 蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切（） 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（） 在食物加工烹调过程中，以下三种营养素最容易损失的是（） 谷类是膳食中B族维生素的重要来源,但在烹调过程中可使一些营养素损失,大米在淘洗过程中矿物质损失可达 蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋（） 烹调过程中可能产生的有害物质有（）。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 在烹调过程中，酒精能够溶解的不良异味物质时（） 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（） 细菌以基团转移方式转运营养物质的过程中，营养物质被 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ） 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）