（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围

肉制品中添加多少淀粉比较合适？ 肉制品中添加多少淀粉比较合适 淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。 淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的（） 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（） 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。 淀粉老化及影响因素 中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。 淀粉粒的类型包括单粒淀粉、复粒淀粉和半复粒淀粉()。 淀粉粒的类型包括单粒淀粉、复粒淀粉和半复粒淀粉（） 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 利用α－淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖的过程称为糖化（） 面筋制品是指以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品，包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品（） 巨淀粉酶血症血中及尿中淀粉酶（Amy）浓度变化为（）。 试述血清淀粉酶碘-淀粉比色法测定原理及注意事项。 巨淀粉酶血症血中及尿中淀粉酶（Amy）浓度变化为（） 淀粉含量高的产品更易油炸上色（） 交联淀粉是变性淀粉。