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淀粉含量高的产品更易油炸上色()
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淀粉含量高的产品更易油炸上色()
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淀粉含量高的产品更易油炸上色()
答案
单选题
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()
A.氯丙醇 B.丙烯酰胺 C.二噁英 D.杂环胺类化合物 E.E.苯并芘
答案
单选题
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()
A.氯丙醇 B.丙烯酰胺 C.二噁英 D.杂环胺类化合物 E.苯并芘
答案
判断题
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
答案
单选题
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化()
A.正确 B.错误
答案
主观题
直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是(),()几乎不发生老化,原因是()。
答案
判断题
籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。
答案
判断题
块根块茎类产品在成熟过程中,淀粉含量在不断上升,糖含量在不断下降。
A.对 B.错
答案
单选题
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()
A.25% B.40% C.41% D.42%
答案
判断题
糯米中的淀粉直链淀粉含量高()
答案
热门试题
长时间油炸高淀粉食品所产生的有害物质主要是( )
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()
淀粉业用玉米以淀粉含量定等。
当塔顶馏分中难挥发组分含量增高时,应()回流比,提高产品质量。
一些高温油炸的淀粉类食品中能检出丙烯酰胺。
淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量
大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上
()蔬菜中淀粉含量较多。
般来说,米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比,即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
传统的观念认为,企业经营管理的中心任务是提高产品的科技含量
汽车新材料已成为技术要求高、技术含量高、附加值高的三高产品
块茎淀粉积累规律?淀粉含量受哪些因素的影响?
测定淀粉时,通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数(),即可得到淀粉含量。
重铵油炸&39;药又称乳化铵油炸&39;药是与的物理掺和产品
高粱淀粉含量最低要达到()
玉米种淀粉的含量()
熏干产品熏不上色的原因是什么?
下列何种产品不需经过油炸而成()
怎么提高产品价值?
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