面筋制品是指以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制得的蛋白产品，包括油面筋、水面筋和烤麸及其制品（）

面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ） 小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ） 下列属于专用小麦粉的是（）。 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。 GB 1355-86 小麦粉》标准中，加工精度越高，灰分要求越高（） 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点 小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。() 小麦粉加工精度的检验方法有五种，仲裁检验什么方法？ 影响小麦粉粉色的因素有哪些？ 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（） 角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 小麦淀粉经漂白干燥制得的粉称为（），具有（）、（）的特点。 脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（ ）。