调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳

蛋清糊的用料比例是鸡蛋清与淀粉为（） 调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。 用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。 调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。 利用蛋清的性，可将蛋清抽打成蛋清糊（） （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。 （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜 调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜 （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（） 调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。 调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜（） 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（） 蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。 蛋清糊适用于下列（）的挂糊