在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。

脆皮面包烘烤人炉后的前20min内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（） 脆皮面包一般用于_食用（） 在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。 在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。 烘烤过程中烟叶致香物质是（） 脆皮面包的调制方法与()基本相同。 脆皮面包常采用的成型方法有等（） 制作脆皮面包时,蛋、糖、油脂的用料较其他面包少（） 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。 烟叶烘烤过程中，温度靠天窗和地洞来控制。 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。