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鱼头上的骨骼较多,适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或()。
单选题
鱼头上的骨骼较多,适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或()。
A. 草鱼头
B. 鳊鱼头
C. 鲭鱼头
D. 鳙鱼头
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单选题
鱼头上的骨骼较多,适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或()。
A.草鱼头 B.鳊鱼头 C.鲭鱼头 D.鳙鱼头
答案
单选题
鳙鱼头比鲢鱼头大,颜色发白()
A.正确 B.错误
答案
主观题
鲢鱼头,新鲜的
答案
单选题
梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将鱼体剖成()两扇
A.大小 B.上下 C.软硬 D.前后
答案
单选题
给亲鱼催产时,于胸鳍基部行体腔注射,进针角度一般向鱼头上方和体轴成()
A.20~30度 B.30~40度 C.45~60度 D.60~70度
答案
单选题
鸭的剔骨加工中,一般情况下()部位的骨骼予以保留。
A.鸭腿 B.鸭翅 C.鸭胸 D.翅尖
答案
单选题
铁锅炖鱼头用的是水库的胖头鱼鱼头()
A.正确 B.错误
答案
判断题
淮扬风味“三头”指的是:清炖蟹粉狮子头.拆烩鲢鱼头.扒烧整猪头()
答案
单选题
著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头()
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答案
单选题
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答案
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鱼类加工时一般应去除不能食用的部位,如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等()
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