油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）

( )是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的（） 蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%（） 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。 传统勾芡方法主要是利用面粉糊化产生的透明胶体物质（） 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） （）峰巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。 （）泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后,搅入鸡蛋,制成面糊,再通过成形、烤或炸制而成。 （）泡夫面糊调制时,由于面粉中淀粉糊化,产生了黏性,形成了泡夫的骨架。 泡夫面糊调制时，由于面粉中淀粉糊化，产生了黏性，形成了泡夫的骨架（） 清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（） 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（） 油脂可以使糊起酥。（） 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。