相关试题
换一换
冻藏食品时，最经济的冻藏温度是()
A.-4℃ B.0℃ C.-18℃ D.-36℃
答案
食品冻藏时，食品冰点温度比水的冰点0℃()
A.低 B.高 C.相等 D.不确定
答案
-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（）
A.-15℃ B.-25℃ C.-18 ℃ D.-30℃
答案
食品的冻藏温度一般选择在（）
A.-18℃ B.-5℃ C.-25℃ D.-30℃
答案
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
A.-5 B.-18℃ C.-50℃ D.-100℃以下
答案
低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜
A.0℃~5℃ B.5℃~10℃ C.0℃~-3℃ D.-18℃以下
答案
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
A.对 B.错
答案
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）
A.防止温度波动 B.升高温度融化冰晶 C.温度不宜太低 D.镀冰衣
答案
冻藏食品常见品质变化包括（）
A.水分变化 B.脂肪分解与酸败 C.蛋白质变性 D.以上都是
答案
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态
A.-15℃ B.-18℃ C.-20℃ D.-22℃
答案
热门试题
其他冻藏猪肉
冻藏食品，解冻后发生流汁的主要原因是()
冻藏温度达到（）时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏
冻藏的羊杂碎
冻藏野猪其他肉
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、（）、（）和（）
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜
（报关编码） 其他冻藏猪肉
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）
（名词解析）实用冻藏期（PSL）
（报关编码） 冻藏野猪其他肉
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冻藏的马、驴、骡杂碎
冻藏的带骨野牛肉
其他冻藏的带骨牛肉
冻藏的去骨野牛肉
自然降温贮藏方式有（）、（）、冻藏假植贮藏和通风窑藏
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