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试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

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肉类在冻结和冻藏期间,要发生一系列的物理变化,这些影响品质的变化是() 食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。 食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下 咖啡冻制作过程中需要的物料有() 请分析食品物料的整个冻结过程。 在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。 食品冻藏时,食品冰点温度比水的冰点0℃() 下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是() 食品的冻藏温度一般选择在() 食品冷藏与冻藏的区别、优缺点、适用范围和选择原则 在衰竭式开采过程中,凝析气藏的相态变化过程是() 冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食品的温度才会继续上升。 冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心温度于() 食品在干制过程中(脱水食品)的主要变化有 食品干燥过程中,引起食品色泽变化的原因不包括() 食品工程的衡算过程中,流体物料的基准物态为()。 在罐藏食品杀菌过程中,实际杀菌F值应该()安全杀菌F值 试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化? 冻藏食品,解冻后发生流汁的主要原因是() 如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品,可以在鱼的冻结过程中(),使鱼肉完全冻结在冰块中间
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