豆腐是一种富含蛋白质的食品，下列关于豆腐的相关说法，正确的有（ ）

含蛋白质丰富的豆腐主要是由下列哪种种子的结构加工而成的（） 中国大学MOOC: 腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。 大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（　　） 某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐（南）（质量为95g）、豆腐干（熏）（质量为40g）、素虾（炸）（质量为25g）;以及猪瘦肉（蛋白质的含量为21.3%）、鸡蛋（蛋白质的含量为13.3%）、带鱼（蛋白质的含量为21.2%）等副食。假设以馒头（富强粉：含蛋白质9.5%）、米饭（大米：含蛋白质8.0%）为主食，所需质量分别为88g、96g。若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（） 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（） 豆腐是家庭餐桌上不可缺少的一种食材，通常由黄豆、黑豆等蛋白质含量较高的豆类加工制作而成。不管是做成清淡的小葱拌豆腐，还是重口味的臭豆腐，都能俘获不少人的味蕾。然而，并不是所有豆腐都是豆制品，如“日本豆腐”"魔芋豆腐”“杏仁豆腐”,虽然名为“豆腐”,但却和豆制品毫无关系；另如“千叶豆腐”“鱼豆腐”等，虽然和“豆”有一点关系，却都不能算真正的“豆腐”。作者接下来最有可能讲述的是()。 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 下列食物富含蛋白质的是（） 大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率（） 大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率（） 豆腐丝含有丰富的大豆蛋白，鸡肉含有丰富的动物蛋白，这两者蛋白质在营养配餐中体现了蛋白质（）原则。 哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（） 以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？ 以下哪一种蛋白质是完全蛋白质（） 下列食品中，哪一种蛋白质生物学价值最高 下列食品中，哪一种蛋白质生物学价值最高 富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素的食品是（　　）。 富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。