相关试题
换一换
巧克力汁又称巧克力（）
A.少司 B.沙司 C.酱 D.膏
答案
巧克力使用时,要根据其( )含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
A.可可豆 B.可可脂 C.可可粉 D.蛋白质
答案
巧克力的基本调温方法又称“”（）
A.加温法 B.微波法 C.双煮法 D.加油法
答案
制作巧克力汁时,常用的稀释剂是( )。
A.水 B.糖水 C.蛋清 D.奶油
答案
（）制作巧克力汁时,常使用淀粉作为稀释剂。
答案
巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（）
答案
（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
答案
巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（）
A.果仁巧克力 B.牛奶巧克力 C.巧克力糖果 D.模塑巧克力
答案
熬制巧克力汁时,观察其稀稠度的方法是( )。
A.用搅拌棒挑起观察 B.用手沾一下汁感觉 C.在案台上放几滴汁,等冷却后观察 D.将少量的汁取出,等冷却后观察是否变硬
答案
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、( )和黑巧克力等。
A.香草巧克力 B.甜味巧克力 C.白巧克力 D.彩色巧克力
答案
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西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和等（）
西点中常见的巧克力制品有( )、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
国内种植面积较大的草莓品种有（）草莓，又称巧克力
巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（）
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以下哪种巧克力的巧克力含量最低（）
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西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
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