特殊方式烹调法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十一种方法
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特殊方式烹调法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十一种方法
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烹调法是烹制工艺的（）方法。
答案
烹调法是烹制工艺的个别方法（）
答案
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
答案
粤菜的常用烹调法有等几种（）
A.蒸、煎、炸、炖、炒、油泡、焖、烩 B.蒸、炖、煀、炒、焖、烩、炸、浸 C.炸、焗、蒸、油泡、煮、烩、煎、炒 D.蒸、炒、炸、焖、油泡、炖、氽、煎
答案
烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
答案
烹调法煎分（）
A.五种煎法 B.六种煎法 C.七种煎法 D.八种煎法
答案
水粉糊适用（）烹调法。
A.软炸 B.松炸 C.酥炸 D.焦炸
答案
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
A.甜菜 B.大菜 C.汤菜 D.热菜
答案
请分析烹调法与烹调技法的区别。
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