单选题

合理配备的原料、辅料不仅能制作出高质量的成品,也能最大限度地满足制品的()

A. 口味要求和生理要求
B. 质量要求和感官要求
C. 质量要求和生理要求
D. 色彩要求和感官要求

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单选题
合理配备的原料、辅料不仅能制作出高质量的成品,也能最大限度地满足制品的()
A.口味要求和生理要求 B.质量要求和感官要求 C.质量要求和生理要求 D.色彩要求和感官要求
答案
单选题
使用作为裱型原料时,需要很熟练的基本功,才能制作出高质量的成品()
A.糖粉酱 B.巧克力 C.黄油酱 D.鲜奶油
答案
单选题
在调制圣诞节饼干时,要根据( ),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A.饼干的性质 B.顾客的要求 C.面点设备条件 D.原料的种类
答案
判断题
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
答案
多选题
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A.业务发展 B.发展动力 C.发展基础 D.运营水平
答案
多选题
原料、辅料的合理配备不包含()
A.保证产品营养素的全面 B.保证制品色彩的合理配备 C.保证制品口味的合理配备 D.保证原料形状的统一
答案
单选题
合理配备原料、辅料,要保证各种之间的质量和数量的平衡()
A.原料 B.辅料 C.营养素 D.化学成分
答案
单选题
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品()
A.各种原料 B.烤箱 C.烘烤模具 D.顾客
答案
判断题
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
答案
判断题
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局()
答案
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