厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。

厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。 下列哪项不属于全电厨房主要设备类型？（） 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（） 薄胎瓷的制作中最为关键的工序是（）。 （）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。 厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。 以下为胖哥俩厨房主管岗位职责的是（） 制作后张法构件的关键工序之一是（） 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（） 在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 A321-200机型公务舱厨房主要负责旅客和机组的餐饮准备（） 问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（） 菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（） 制作胶冻类菜肴是利用了（） 拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（） 孔道留设是后张法构件制作的关键工序之一，孔道留设的方法是（） 烹饪是制作菜肴的一项（）