厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A. 割伤
B. 跌伤
C. 撞伤
D. 烧伤
E. 挤伤
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厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
A.割伤 B.跌伤 C.撞伤 D.烧伤 E.挤伤
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厨房中常见的事故有哪几种？
答案
厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。
A.地下室 B.顶层楼 C.底层楼 D.高层楼
答案
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
答案
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面（）
答案
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。
A.炉灶组 B.加工组 C.切配组 D.凉菜组
答案
问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是（）
A.汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 B.汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 C.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范 D.汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制（说明原因）→成品装饰→出菜→分析原因总结防范
答案
金属切削加工常见的伤害事故有（）
A.机器绞缠 B.工件碰伤或飞出伤人 C.切屑造成的烫伤.划伤.割刺 D.砂轮碎裂崩伤
答案
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全
A.岗位安排 B.人员设备 C.生产程序 D.组织结构
答案
（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。
A.食品原料的加工程序 B.菜肴的切配程序 C.菜肴的烹调程序
答案
热门试题
加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）
切配组是厨房关键的部门，是菜肴制作的关键部门（）
厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。
人体食物加工厂是指（）。
（）是人体的食物加工厂。
卷闸门加工厂
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、()、菜肴的烹调。
厨房按划分，可分为大型厨房中型厨房小型厨房超小型厨房（）
绿叶是植物的食品加工厂（）
绿叶是植物的食品加工厂（）
属于施工综合加工厂的是（）
厨房只是烹制美味佳肴的场所，没有必要用绿色植物加以点缀（）
某加工厂用电负荷为250kW，则该加工厂宜采用供电（）
在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门（ ）。
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
人体食物加工厂指的是（ ）.
坑木加工厂属于( )设施。
厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。
问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，并进行复查鉴定
以下哪些资质是需要厨房电器品牌工厂方提供的（）
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