在制作戚风蛋糕时，油脂是消泡剂，能降低打起的泡沫

烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 牛大量采食下列哪种幼嫩牧草时可能引起泡沫性瘤胃臌胀？（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观（） 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 焦油雾在饱和器中冷凝下来，可能使母液起泡沫。 焦油雾在饱和器中冷凝下来，可能使母液起泡沫（） 花生油煎炸食物时常引起泡沫而溢锅的成分是（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 中国大学MOOC: 在投机性泡沫后期，市场会出现哪些现象从而引起泡沫破裂 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 花生油中含有少量磷脂，若不将其去除，在煎炸食品时易起泡沫而溢锅。 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（） 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）