所谓净料率，是指净料质量与（）

决定净料率的两大因素是原料规格质量和净料处理技术（） 净料成本是净料单位成本除以净料质量。 净料率 净料率=（）。 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（） 毛料量=净料量/净料率 净鲜菇的净料率是65％。 净鲜菇的净料率是65％（） 净蒜芯的净料率为（） 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（） 某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（） 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 净料率等于加工前的毛料重量减去加工后的净料重量。 净料率＋损耗率＝100%（） 净料率＋损耗率＝100%（） 洋葱的净料率为（） 净料成本包含两个因素，一是净料的（），二是净料的（）。