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熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( )
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熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( )
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熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( )
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判断题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别()
答案
判断题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别()
答案
单选题
由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
A.原料 B.刀法 C.加工 D.调味
答案
单选题
制作甜馅的原料一般以为好()
A.粗大 B.细碎 C.整粒 D.块状
答案
单选题
面点的馅心口味一般不包括()
A.咸味 B.混合味 C.甜味 D.复合味
答案
单选题
甜馅原料以碎小为好,一般分为泥蓉和( )两种。
A.碎粒 B.丁块 C.整粒 D.条片
答案
判断题
加工粉多用于制作熟甜馅,还可制作水糕()
答案
判断题
广东人一般口味喜清鲜,以甜为主,酸辣次之,并讲究吃时菜()
答案
判断题
大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的面包,口味一般以咸甜为主()
答案
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冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点()
制作熟苹果馅时,一般将苹果块炒至,外观为金黄色()
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
制作虾蓉面胚制品时,一般以()做干面,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制
面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是()
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
鱼蓉面胚制作点心时,一般占少量,压薄成皮,包馅熟至即可()
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。
苏式面点的口味以醇、甜、鲜、( )。
苹果脯以生食为主,可作甜菜或甜馅心。
莲蓉馅属于甜馅中的()类。
美国人的口味一般喜欢清淡、鲜嫩爽口、微辣、少酸、咸中带甜。()
红油味型红辣椒油、蒜泥、红酱油、白糖、味精、盐、葱花、香菜、熟芝麻。口味咸鲜香辣,略带回甜()
熟啤酒稳定性较好,但口味及营养不如生啤酒,保存期一般为()
水晶馅是点心中常用的甜馅,其特点是(),可用来制作水晶包等。
鱼香味的口味特点是()甜、香兼有。
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
下列不属于熟咸馅的馅心有()
__具有质地细腻、清凉爽口、口味香甜的特点,同时也是含有乳脂的高级甜食()
甜馅按其制作特点,可分为()和()两大类。
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