单选题

可以制作大豆酱的原料是()。

A. 小米
B. 米粉
C. 籼米
D. 糯米

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单选题
可以制作大豆酱的原料是()。
A.小米 B.米粉 C.籼米 D.糯米
答案
单选题
下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料()
A.胡椒粉 B.黄油 C.奶油 D.蛋黄
答案
判断题
制作豆腐只能用大豆为原料()
答案
单选题
为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该采取的加热温度和时间是
A.加热121℃,5〜8分钟 B.加热100℃,10〜20分钟 C.加热95℃,30〜40分钟 D.加热90℃,l小时 E.加热80℃,2小时
答案
单选题
有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。
A.甜鲜清香 B.鲜咸清香 C.咸鲜醇厚 D.鲜咸醇厚
答案
单选题
大豆酱从形状分类的品种之一是()。
A.豆粒状 B.颗粒状 C.米粒状 D.米粉状
答案
单选题
为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是
A.121℃,5~8分钟 B.加热100℃,l0~20分钟 C.加热95℃,30~40分钟 D.加热90℃,l小时 E.加热80℃,2小时
答案
单选题
为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是
A.121℃,5~8分钟 B.加热100℃,10~20分钟 C.加热95℃,30~40分钟 D.加热90℃,1小时 E.加热80℃,2小时
答案
主观题
下面哪个是鱼酱油(鱼露)与大豆酱油相比具有的优势?
答案
单选题
制作豌豆酱时,将豌豆制成泥后应加入()、黄油、盐等制成豌豆酱
A.奶油 B.白少司 C.白醋 D.奶酪
答案
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