相关试题
换一换
有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
A.甜鲜清香 B.鲜咸清香 C.咸鲜醇厚 D.鲜咸醇厚
答案
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
答案
香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
答案
酱香味型：特点：酱香浓郁，咸鲜适口。配料：甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉（）
答案
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
A.酸甜 B.咸鲜 C.香辣 D.咸香
答案
可以制作大豆酱的原料是（）。
A.小米 B.米粉 C.籼米 D.糯米
答案
外形似茉莉，香味极浓郁
答案
基础酱（如蚕豆酱、黄豆酱、甜面酱）允许添加苯甲酸钠、山梨酸钾的法定用量是（）
A.≤0.1%；≤0.5% B.≤0.05%；≤0.1% C.≤0.1%；≤0.1% D.≤0.1%；≤0.05%
答案
用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。
答案
大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
A.豆粒状 B.颗粒状 C.米粒状 D.米粉状
答案
热门试题
下列为酱香味型酱料的是（）
酱香型白酒有多少种香味成分？
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
花茶以（）为上品，冲泡后，茶水清亮、香味浓郁。
下列咖啡饮品中奶香味最浓郁的是（）
干制品在干制过程后香味会更浓郁
菜肴的香味是指菜肴的口味。
菜肴的香味是指菜肴的口味（）
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴
5系列属于酱香味型的热菜有（）
为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
下面哪个是鱼酱油（鱼露）与大豆酱油相比具有的优势？
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁
（）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。
豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（）
使用微信扫一扫登录
