淀粉加热到℃或经稀酸或酶水解，生成可溶性淀粉而成糊精的现象即淀粉的糊精化（）

在淀粉种子成熟过程中，可溶性糖的含量是（ ） 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（） 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程（） 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。 葡萄糖检查亚硫酸盐和可溶性淀粉，加入 淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（） 糖原也可以被淀粉酶水解成糊精和麦芽糖（） 淀粉水解方法有酶水解法和酸水解法两种。() α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的__，所以不能够使支链淀粉完全水解 糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。 淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。 α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的__键，所以不能够使支链淀粉完全水解 龙山米,品质与金米相似,淀粉和可溶性糖含量高于金米,( )甜度大。 淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。 唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，是因为（ ） 。 α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。 α-淀粉酶和-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键（） α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键（） 以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）