干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

分档取料工序处于干料涨发之后。 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 涨发干料时忌用铁器的原料是（） 干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（） 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 干料经油发后质量一般比涨发前减少大约（） 干料正式涨发的方法主要有（）。 海参没500克干料可涨发多少（） 蒸发适合于（）等干料的涨发。 干料正式涨发的方法主要有（） 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。 所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（） 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。