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初步熟处理操作关键是（）
A.原料知识 B.刀工成形 C.根据要求掌握成熟度 D.间营养卫生
答案
初步熟处理的关键是（）。
A.原料加工 B.刀工成形 C.选料 D.根据原料情况掌握加热
答案
初步熟处理操作关键是（）
A.原料知识 B.掌握好成熟度 C.刀工成型 D.营养卫生
答案
原料初步熟处理
答案
初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案
初步魚处理操作关键是，根据菜肴的要求掌握好原料的成熟度（）
答案
“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。
A.焯水 B.走红 C.走油 D.滑油
答案
初步熟处理滚分（）等方法。
A.冷水滚 B.热水滚和沸水滚 C.冷水滚和沸水滚 D.冷水滚和热水滚
答案
滚也是初步熟处理的方法。
答案
初步熟处理滚分（）等方法
A.冷水滚、热水滚和沸水滚 B.热水滚和沸水滚 C.冷水滚和沸水滚 D.冷水滚和热水滚
答案
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滚也是初步熟处理的方法（）
以油为媒介的初步熟处理方法是（）
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
目前处理的关键是
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
制作卤制品前要做好初步熟处理（）
原料初步熟处理的坦适用于（）
眼部化学伤处理关键是（）
脊髓损伤早期处理关键是（）
处理山平塘质量，关键是（）
治疗和处理的关键是（）
甲亢危象的处理关键是（）
处理顾客异议的关键是（ ）
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
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