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某餐厅客人要求吃一道“干炸响铃”,那么需要厨房准备的原料是()
单选题
某餐厅客人要求吃一道“干炸响铃”,那么需要厨房准备的原料是()
A. 老豆腐
B. 豆腐皮
C. 豆腐脑
D. 豆腐干
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单选题
某餐厅客人要求吃一道“干炸响铃”,那么需要厨房准备的原料是()
A.老豆腐 B.豆腐皮 C.豆腐脑 D.豆腐干
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单选题
杭州名菜干炸响铃,响铃是一种()
A.蛋制品 B.乳制品 C.豆制品 D.面制品
答案
判断题
干炸响铃是不挂糊的炸法()
答案
判断题
干炸响铃是不挂糊的炸法()
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主观题
某旅游团在餐厅用午餐时,一位客人悄悄向导游提出要求,想让餐厅再上一道刚用过的那道菜,导游应怎么办
答案
主观题
某旅游团在餐厅用午餐时,一位客人悄悄向导游提出要求,想让餐厅再上一道刚用过的那道菜,导游应怎么办
答案
单选题
干炸响铃的主料是()。
A.大肠 B.豆腐皮 C.土豆泥 D.里脊肉
答案
单选题
干炸响铃是()菜系代表菜之一
A.淮扬 B.冀菜 C.广东 D.浙江
答案
单选题
干炸响铃生坯的皮是()。
A.鸡蛋皮 B.手抓皮 C.豆腐皮 D.荷叶皮
答案
多选题
某旅游团在餐厅用午餐时,一位客人悄悄向导游员提出要求,想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办?()
A.应首先向客人说明,这种形式的加菜,费用应由要求者现付 B.协助客人与餐厅联系,尽量满足其要求 C.若不能满足,应向客人说明原因,表示歉意 D.继续做好服务
答案
热门试题
某旅游团在餐厅用午餐时,一位客人悄悄向导游员提出要求,想让餐厅再上一道刚刚用过的那道菜。导游员该怎么办()
制作干炸响铃应遵循( )的原则。
客人入座后要同厨房取得联系,冷菜吃去()时上第一道菜。
干炸响铃是哪个地方的特色名吃()
干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里鲜嫩,形似响铃。
干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐
当客人一道餐食用完后,没必要告知客人下一道餐食服务内容()
某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%,月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元,则该餐厅厨房当月原料结存总额为()。
大厨餐厅厨房()岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
两舱餐饮服务时,当客人一道餐食用完后,没必要告知客人下一道餐食服务内容()
某餐厅要用三个炉灶做出9道菜肴,做完各道菜肴需要的时间分别是1、2、3、4、4、5、5、6、7分钟。每个炉灶在同一时间只能做一道菜肴。那么,最少经过()分钟,该餐厅可以做完全部菜肴
餐厅服务员每上一道菜都要及时()
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜
每上一道新菜前,要先为客人提供斟酒服务,并主动征求客人意见,得到允许后,撤下上一道菜的餐具。
烧鹅脖、炸响铃属()型菜名。
浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。
浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。
制作一道“干烧鳜鱼”要配()。
当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要()
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