薄皮的点心和油酥品种应使用( ),为使制品保持原形态。

选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用由（）获得的品种。 五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。 茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( ) 下列点心中属于煮制品的是（） 钳花适用的点心品种有（）。 动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，商务座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。 物理膨松法适宜品种( )等点心。 加热过程中，（）可以促使金属形成较厚的氧化皮，（）使金属形成较薄的氧化皮 油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（） 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（） 椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心 动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，特、一等座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。 一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。 许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形 将面点品种按星期进行编排的点心称为（） 登高使用梯子时，应使梯子与地面保持角度（） 婴幼儿和新生儿的皮肤角质层薄，局部经皮给药或使用外用制剂时，易经皮吸收，大剂量使用易出现中毒。 薄皮从基底到表面分为： ； ； 和 4层。 点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握（） 早熟品种和晚熟品种在形态上有什么主要区别？