荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） （）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。 荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（） 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。 荔枝花刀是用剞的刀法制成的（） 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 “兰花干”要求剞花刀时交叉角度是（） 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）