依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。

烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。 什么是干煸炒？ 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法（） 炒制姜片油温升至（） 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。 烹制法中的炒，指的是（） 清炒法根据炒制程度又可分为 、 、 烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（） “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。 软炒宜运用（）烹制。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　） 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。 炒可分为（）. （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。